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云南省农科院热经所成功举行咖啡杯测会
发布:张晓芳   发布时间:2018-05-16   浏览次数:5333    [] [] []

为摸清海拔高度与咖啡品质相关性,2018年5月15日云南省农科院热经所咖啡研究中心举行了咖啡杯测会,邀请保山市景兰咖啡师学校、保山市质检中心、保山中咖食品有限公司5名具有Q证的咖啡专业品鉴师对12个样品进行了杯测检验,隆阳区热带作物技术推广站4名科技人员全程参与观摩学习和品鉴活动。杯品标准按照美国精品咖啡协会(SCCA)标准执行,共有干香/湿香、风味、回甘、酸度、醇厚度、一致性、平衡度、干净度、甜度、总评10个指标,每项10分合计100分。经过对海拔800米、1000米、1200米、1400米和1600米咖啡样品进行杯品检验,咖啡杯品质量随着海拔升高而呈上升趋势,高海拔咖啡果酸味和甜度较为突出,口感丰富,相关化学分析检测正在进行中。(审核:罗心平)

杯测会合影留念

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