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一种增加多糖的茶叶发酵方法
发布:cgzhc   发布时间:2019-04-30   浏览次数:9877    

成果名称      一种增加多糖的茶叶发酵方法

知识产权    发明专利ZL 2013 1 0562401.1

社会效益、经济效益情况分析   白参菌固态发酵技术主要以粗老茶叶或茶叶黄片为原料,市场价为单价为15/kg,接种白参菌发酵工时费及耗等费用达60/kg,经加工的菌茶产品富含多糖,单价达200/kg1kg干茶加工为菌茶利润达125元,1吨干茶制菌茶后利润达12.5万元。

成果简介      一种增加多糖的茶叶发酵方法是以茶叶为主要培养基,通过接种白参菌进行固态发酵生产白参菌茶的一种茶叶加工工艺,其工艺技术为:通过增湿茶叶,灭菌之后接入白参菌种进行发酵,待菌丝体布满茶叶即可起堆烘干,茶叶经发酵后,茶多酚转化为茶色素,减少60%左右,黄酮增加1倍左右,多糖增加2倍左右,粗老茶叶的白参发酵茶的多糖含量高达14%,茶汤苦涩味明显减弱,滋味鲜美,甘醇滑口,汤黄明亮,品质优异。白参菌茶使茶叶与白参菌的活性成分有机的结合起来,产品具有茶的特点,又有独特的菌味,其产品属无毒的安全食品,并且具有调节血脂的功效。

联系人:刘德和

联系电话及邮箱:13887931916    ycldh@126.com

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